变性淀粉


MODIFIED STARCH

酸处理淀粉 (E1401)
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酸处理淀粉 (E1401)

酸处理淀粉将淀粉用水调成淀粉乳,加低浓度的酸液后,在不断搅拌下处理1~3h,然后用稀碱液进行缓慢中和,再经过滤、洗涤、干燥、粉碎等处理步骤制得。
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理化性能

酸处理淀粉为白色或类白色粉末,无臭、无味,较易溶于冷水,约75℃开始糊化。

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应用领域

酸处理淀粉可广泛应用于奶糖、凝胶软糖、淀粉软糖、咀嚼片、口含片;酱油;脆皮炸鸡粉、膨化豆、饼干表面上光剂等。

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产品特点

酸处理淀粉的溶解性能好、黏度低、流动性能好、具较好的凝胶特性;淀粉糊具有好的成膜性及粘附性能。

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产品规格

粉末。

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