柠檬酸及其盐类

CITRIC ACID AND ITS SALTS

柠檬酸钠 (Е331）

柠檬酸钠是由玉米柠檬酸为原料在与高纯度钠盐中和后，经过滤、脱色、调整pH值、浓缩、结晶、分离、干燥等工序生产出来的。它属于国际编码E331食品添加剂。世界各国均允许食用它，且认可其对人体无害。柠檬酸三钠二水合物（Na3C6H5O7•2H2O），因其基本成分含量高，而且非常适合长期储存，最受用户欢迎。

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理化性能

柠檬酸钠化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠，分子式为Na₃C₆H₅O₇，密度为1.7克/厘米³。是一种无色晶体或白色晶体粉末。具有令人愉悦的酸咸味道，无气味。它极易溶于水，不溶于乙醇，在150 °С时失去结晶水，在300 °С时熔化。

应用领域

柠檬酸钠在食品工业中可作为酸度调节剂、螯合剂、稳定剂、表面活性剂或乳化剂、缓冲化合物、增味剂、防腐剂、色彩稳定剂、络合剂、分散剂、熔融盐、增效剂、抗氧化剂。它还用于制药行业生产治疗泌尿生殖系统感染、胃灼热、脱水药物。在医学上用于治疗膀胱炎和肾脏酸化功能障碍，也是一种血液抗凝剂。在化妆品行业用于调节洗发水、乳液、面部滋补品和肥皂中的酸度和泡沫水平。在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为环保型助剂来生产可生物降解洗涤剂。

产品特点

柠檬酸钠可赋予食品特殊饱满味道(有时辛辣)，调节pH值并防止pH值变化，增强维生素C的效果，并延长食品保质期。它积极参与人体新陈代谢，保护细胞免受自由基的侵害，调节水电解质和酸碱平衡。它不燃烧，不爆炸，无害，也不刺激皮肤。可通过任何运输方式运输。它在潮湿空气中具有低吸湿性，便于长期保存。

产品规格

晶体或粉末。

柠檬酸三钠二水合物(Na₃C₆H₅O₇•2H₂O)、无水柠檬酸三钠(Na₃C₆H₅O₇)。